和食はなぜ刺激が少ないのか

001 2025/06/13(金) 19:47:07 ID:TFagePuJYM

中華料理、韓国料理、インド料理、タイ料理と
アジア料理はどこもアブラッこくてトンガラシとニンニクとスペェス(スパイス)がガツンと効いておる。
なぜ日本料理はダシと醤油だけであんだか物足りねぇのか？

※省略されてますすべて表示...

009 2025/06/14(土) 07:33:01 ID:qA.R2SljYQ

>>4
ウナギの白焼き、とても美味しいのだが。

010 2025/06/14(土) 11:59:02 ID:6yFvKEb13o

>>9 食べてみたい。

011 2025/06/14(土) 20:55:19 ID:HT68H6bUlY

七味唐辛子
わさび
塩

たまねぎみじん切り
大根おろし

食材が本来もっている
刺激を生かしている

012 2025/06/14(土) 21:12:48 ID:BHXal/Pygk

海外に行くと素材の味を生かすって発想が乏しいことに気づく
隠し味によって味を引き立てるという発想もあまりない
だからなんでもかんでも味付けは濃くなりがち

013 2025/06/14(土) 21:19:19 ID:7CWlThPk0M

生食文化だろうからね

014 2025/06/14(土) 21:53:03 ID:d9ocogmKig

日本には、万能の味噌、麹ってもんがある。

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