和食はなぜ刺激が少ないのか

中華料理、韓国料理、インド料理、タイ料理と
アジア料理はどこもアブラッこくてトンガラシとニンニクとスペェス(スパイス)がガツンと効いておる。
なぜ日本料理はダシと醤油だけであんだか物足りねぇのか？

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キャベツちゃん
ちょっと工夫で
この旨さ

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>>1
昼前のスレでは出来てたのに
残念です

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ナゼ鰻のタレが濃いのか
ナゼ味付き焼肉があるのか
素じゃ食えない代物からです

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>>1
そんなあなたにお勧めのスレッドを紹介
【とりあえず板】は基本的にオールジャンル。
どこにスレ立てればいいのか
判からない時などはとりあえずこちらに。
https://bbs0.meiwasuisan.com/toriaezu...

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農耕民族だから味の後ろにブワーッと広がる風味が最大の旨味で、匂いを消すための濃い味は苦手なのよね。
濃い味好きなのは主に肉食民族である西洋人。日本人のほうが理にかなった無駄のない食生活をしている。

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こんな春の穏やかな日和にはお蕎麦屋さんで粋に・・・

こんな春の穏やかな日和には、
近所の老舗江戸蕎麦屋で一杯やりながら涼んでおります。
銀座からでも散歩がてら徒歩で来れるほどの、
粋な江戸蕎麦屋です。
ちゃんとこんな日には着物着てビシっと着込まなければ笑われちまいます。
ココはド田舎の田舎者が来る場所では無く大都会の江戸ですので。

まずは、
菊水の冷を舐めながら世間話。
世間話に火がついた所で、粋にせいろと菊水の二杯目。
もちろん酒蕎麦で頂きます。
辛口が本当にお蕎麦に会いますね。
当ては継ぎ足し継ぎ足し使われてきた蕎麦つゆです。


無粋な田舎客らをしり目にこちとらチョイと墨汁を垂らし
ズズッと粋な音立てて食べる私を見て、
御年８０歳の大女将が微笑んでおります。
こんな粋な春の昼下がり・・・
蕎麦に対する感謝と尊敬を忘れずに・・・

粋　心　感謝　尊敬　

江戸蕎麦道

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だから日本人は長寿なんだよ
刺激物ばかり食べていたらガンになるぞ

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>>4
ウナギの白焼き、とても美味しいのだが。

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>>9 食べてみたい。

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七味唐辛子
わさび
塩

たまねぎみじん切り
大根おろし

食材が本来もっている
刺激を生かしている

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海外に行くと素材の味を生かすって発想が乏しいことに気づく
隠し味によって味を引き立てるという発想もあまりない
だからなんでもかんでも味付けは濃くなりがち

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生食文化だろうからね

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日本には、万能の味噌、麹ってもんがある。

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