予約殺到「43年待ち」コロッケ

001 2025/09/19(金) 11:51:20 ID:9jWais36EQ

だから予約殺到で「43年待ち」に…1日200個しか作れない「神戸牛コロッケ」に懸けた精肉店主の執念

兵庫県高砂市の老舗精肉店「旭屋」が手がける神戸牛コロッケは、全国から注文が殺到する人気商品だ。出荷予定は2068年。1日200個しか作れず、生産が間に合わないという。しかも作れば作るほど赤字。そんな異色のコロッケはなぜ生まれたのか。3代目店主・新田滋さんに、インタビューライターの池田アユリさんが迫る

兵庫で生まれた「幻のコロッケ」

　「43年待ち」――。この信じられない数字が指し示すのは、兵庫県高砂市にある老舗精肉店「旭屋」の「神戸ビーフコロッケ極み(以下、極みコロッケ)」だ。
https://news.yahoo.co.jp/articles/9b5e6029d3d71d3100dd1...

　最高級A5等級の3歳雌牛の神戸牛と地元産の「レッドアンデス」種のジャガイモを贅沢に使った逸品である。

　実際に食べた人からは、

　「待つだけの価値はある！」
「普段食べるコロッケとは思えないような高級肉が入ってる」
「今まで食べたコロッケの中でダントツ美味しい」

　との口コミが上がっている。オンライン通販のみで販売され、1日わずか200個の限定生産で続くこのコロッケは、その待ち期間を更新し続けている。

返信する

002 2025/09/19(金) 12:07:44 ID:okcaaNOJfw

高級牛よりもジャガイモが決めて
レッドアンデスを使うなんて、わかってるね

返信する

003 2025/09/19(金) 12:49:25 ID:K7Ji3JDqqA

岩崎宏美まだまだ若いな。ヤレる。

返信する

004 2025/09/19(金) 12:57:51 ID:wrYuwMJpV6

たかがコロッケ食べる為に予約を取る事も馬鹿馬鹿しいが、
それで43年待つっていうのはもう知恵遅れのレベルだと思う。

返信する

005 2025/09/19(金) 14:21:16 ID:qgX3Q7hTgw

■1日200個しか「作れない」

　「極みコロッケ」の秘密は、食材へのこだわりだけではない。新田さんが考え抜いた手間暇のかかる工夫にある。

　例えばジャガイモ。糖度が高い「レッドアンデス」を収穫し、そこから3カ月間冷蔵庫で追熟させてさらに糖度を上げる。

　皮むきは蒸した直後、ホクホクの状態で必ず人の手で行う。新田さん曰く、「ジャガイモの芋と皮の間に薄皮というのがあって、ここが一番美味しい」という。自動の皮むき器では、薄皮は皮ごと削られてしまうから使わない。玉ねぎもフードカッターで一気に切ってしまうと、素材の味が損なわれてしまうから使わない。

　冒頭で述べたように、このコロッケは1日200個しか作らない。より厳密に言えば、200しか作れないのだ。これらの話を聞いて、大量生産が難しい理由に頷けた。過去に製造委託を試みたこともあったが、工場では手作業の工程が再現できず、味が大幅に落ちてしまったため断念したという。

　「原材料も調味料も1gも変わらないんですけど、食べたら全然違う。担当した工場長もびっくりしていました。『なんでこんなに違うんやろうね』って。ジャガイモを蒸す。熱いうちに手で皮を剥く。タマネギは手でみじん切りにする。それを飴色になるまで炒める。この作業はやっぱりもう工場でできひん」

そんなアホな。できるって。大量生産してほしい。

返信する

006 2025/09/19(金) 14:49:23 ID:2biNVF.c.Y